Сыр Пикантин

О сыре

Пикантин – экстратвёрдый сыр, сделанный в Краснодарском крае из отборного овечьего молока. Уникальный для российского сыроделия продукт со сроком созревания более 2 лет.

Аромат карамельно-фруктовый, с тонами топлёного сливочного масла. Рассыпчатое, цвета жженого сахара тело к корочке становится темнее и твёрже. Меняется и зрелый, богатый вкус – ноты мёда и жареного кешью превращаются во всё более пряные, ореховые, вплоть до трюфельных. Он пикантный, но не острый, яркий, но не чрезмерный, с долгим сладковатым послевкусием. Как любой хороший выдержанный сыр, пикантин содержит в себе тайное оружие, против которого человеческие рецепторы устоять не могут – умами, пятый вкус. А значит, он понравится всем – и любителям классики, и экспериментаторам.

Рекомендации

Пикантин может украсить самую изысканную сырную тарелку или стать самостоятельной закуской. Он не требует дополнений, вкус его и без того сложен. А вот бокал сухого белого - выдержанного в бочке шардоне, или полусухого красного – примитиво из Апулии, будет отличной парой.