Сыр Пармезан Чили

О сыре

Твёрдый сыр, произведённый в Чили из коровьего молока по рецепту итальянского Пармезана. Эластичное, однородное тело желтоватого цвета к корочке становится янтарным. Деликатный аромат и тонкий, лишённый остроты вкус, говорят о небольшом (6 месяцев) сроке выдержки. Тона подсушенных цветов, сладковатые ноты сливочной помадки, а ближе к корочке – орехов, делают этот сыр универсальным. Неуловимо напоминающий конфеты «Коровка» из детства, он понравится многим.

Сыр выдерживается в среднем 6-9 месяцев и за это время успевает обрести приятную крошащуюся структуру. Вес головки — около 6-7 кг.

Рекомендации

Сыр можно использовать как вкусную добавку – в пасту, ризотто, супы, соусы, для омлетов и бутербродов. Хорош он будет и как часть сырной тарелки с мёдом, грушей и грецкими орехами.
Молодой пармезан прекрасно дополнят лёгкие белые сухие вина – итальянское Соаве и Гави, Совиньон Блан и Шардоне из Старого Света.