Сыр Мистраль

О сыре

Мистраль (или Миффстраль) — полутвёрдый сыр с корочкой из трёх видов благородной плесени, изготовленный в России из пастеризованного коровьего молока по старинным французским рецептам.

У выдержанного сыра дискообразной формы землистая корочка кирпично-серого цвета.

Мистраль обладает насыщенными ароматами влажной почвы и шерсти, сырого погреба, мха и грибов.

Пороховая остринка в плотной и ломкой корочке сменяется маслянистым сырным телом соломенного цвета, обладающим глубоким ореховым вкусом и лёгкой вязкостью в послевкусии.

Солоновато-солёная сырная мякоть сменяется более светлой и крошащейся сердцевиной, во вкусе которой едва проскальзывает лёгкая молочная кислинка и минеральная свежая нотка.

За таким богатым вкусом и ароматом, а также долгоиграющим послевкусием сыра Мистраль стоит уникальный метод производства: вручную, из сырого цельного молока, при естественных температурах, без нагревания и пастеризации.

Рекомендации

При первом знакомстве с сыром Мистраль ограничьтесь лишь вином и хлебом — классическим сопровождением к любому сыру.

Таким образом вы сможете почувствовать все вкусы и ароматы этого живого неварёного и непрессованного сыра, сохраняющиеся в головке на протяжение всего время созревания.

Из белых вин советуем обратить внимание на роскошные и экспрессивные сорта, например, Пино Гри из Эльзаса или округлый и миндальный Жакер из Савойи.

При выборе красного вина ориентируйтесь на его бархатистость и щедрость во вкусе, с нюансами фруктовых джемов, лаврового листа, земли и продолжительным дымным послевкусием.

Пиво: Фландрийские красные эли и Barley Wine